Hazme un francés: Mousse au chocolat

Se acaban las fiestas pero seguro que aún tenemos ocasión de mostrar y demostrar nuestras dotes culinarias (que, no sé por qué, quiere decir relacionadas con la cocina…) ante la familia, los amigos y los invitados, que no son ni una cosa ni la otra. Así que os traigo un postre tradicional, muy lucido, sencillo y baratito: la mousse de chocolate. Alguno de los comentaristas habituales ha tenido a bien probar esta versión, así que… a su juicio os remito.

Para agasajar a unos ilustres invitados con una mousse au chocolat se necesita, por persona o animal invitado:

-) Una clara de huevo y media yema (así que mejor hacer un número par de mousses…)

-) 30-40 gramos de chocolate. Aquí se puede usar bien chocolate con leche (pffffffffff) o chocolate negro (70% cacao por ejemplo), que es mi opción. Puestos a comer chocolate, comamos chocolate, no otra cosa, no?

-) Una cucharada sopera de azúcar y una de café de mantequilla.

Y YASTÁ!!!!!!!!

Se derrite el chocolate al baño maría, despacito, mientras se montan las claras con el azúcar hasta formar un merengue compacto. No os paséis montando, o empezará a licuarse por abajo, como… como… nada, no se me ocurre nada gracioso…

Cuando el chocolate esté derretido se mezcla con la mantequilla y las yemas, y si es necesario con un poco de agua, hasta que quede una pasta brillante, sin grumos. Es el momento de ponerte ciego de chocolate, a los invitados que les vayan dando mucho y volver a empezar la receta. O, si sois gente responsable, continuar. Vosotros mismos…

Se mezclan, con mucho cuidado, SIN BATIR sino con movimientos envolventes, el merengue y la pasta de chocolate. Tiene que quedar homogénea, pero si se mezcla más de la cuenta bajará…

Y si baja, lo mejor es ponerte ciego a base de comerte la mezcla, a los invitados que les vayan dando fuerte y flojo y empezar de nuevo la receta. Y si no baja… bueno, pues ya si eso vosotros veis lo que hacéis…

Se reparte en recipientes individuales, al frigo un mínimo de seis horas y se sirve decorado a voluntad (nata montada, hojas de menta, frutos rojos, limaduras de chocolate,…). Antes de servir, Y ESTO ES MUY IMPORTANTE, tenéis una última oportunidad de zamparos todas las mousses y a los invitados que les vayan dando por donde amargan los pepinos.

Pues eso, que aproveche… varias veces, a ser posible.